APPCC / HACCP — Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control

Sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) según el Reglamento CE 852/2004. Los 7 principios del APPCC, identificación de PCC, límites críticos, vigilancia, acciones correctoras, verificación y documentación. Obligatorio para responsables de producción alimentaria.