APPCC / HACCP — Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control
Sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) según el Reglamento (CE) 852/2004.
Los 7 principios del APPCC, identificación de PCC, límites críticos, vigilancia, acciones correctoras,
verificación y documentación. Obligatorio para responsables de producción alimentaria.
Impartida por el Departamento de Calidad de LogIA (empresa externa especializada).