Las inspecciones de desperdicio alimentario comenzaron en serio en 2025. Los inspectores visitan establecimientos con un protocolo muy específico. Aquí está todo lo que buscan.
🔴 Alerta real:
El 34% de los establecimientos inspeccionados recibieron un apercibimiento por documentación incompleta. La multa media en segunda inspección: 4.200€.
Los 7 documentos que el inspector pedirá
1
Plan de Prevención de Pérdidas (PPPDA)
Documento escrito, firmado y actualizado. Obligatorio para todos los establecimientos con facturación mayor de 100.000€/año.
Documento escrito, firmado y actualizado. Obligatorio para todos los establecimientos con facturación mayor de 100.000€/año.
2
Registro de mermas (últimos 12 meses)
Fecha, tipo de alimento, cantidad, motivo y destino de cada excedente registrado.
Fecha, tipo de alimento, cantidad, motivo y destino de cada excedente registrado.
3
Acuerdos/convenios con ONGs o gestores
Al menos un acuerdo activo de donación o cesión de excedentes.
Al menos un acuerdo activo de donación o cesión de excedentes.
4
Actas de entrega o recogida
Por cada entrega a ONG o gestor: fecha, cantidad, firmante y tipo de alimento.
Por cada entrega a ONG o gestor: fecha, cantidad, firmante y tipo de alimento.
5
Score SGSA actualizado
Indicador del Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria.
Indicador del Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria.
6
Formación del personal acreditada
Al menos 1h de formación en gestión de excedentes por empleado al año.
Al menos 1h de formación en gestión de excedentes por empleado al año.
7
Informe de impacto anual (si más de 50 empleados)
Memoria de resultados: kg de mermas evitadas, donadas, compostadas, etc.
Memoria de resultados: kg de mermas evitadas, donadas, compostadas, etc.
Con LogIA activo, cada registro de merma genera automáticamente el acta correspondiente. El PPPDA se actualiza con tus datos reales. El informe de inspección se exporta en PDF con un clic.