El Hotel Los Telescopios, un establecimiento de 4 estrellas con 180 habitaciones en la Costa Brava, generaba antes de implantar LogIA cerca de 45 kg diarios de excedente alimentario entre el restaurante, el servicio de habitaciones y los eventos.
El problema: multas y auditorías sin preparación
En enero de 2026, la entrada en vigor de la Ley 1/2025 obligó al hotel a disponer de un Plan de Prevención de Residuos Alimentarios (PPRA) activo, trazabilidad completa de sus excedentes y acuerdos formales con gestores autorizados. El equipo de F&B intentó gestionar los registros manualmente con hojas de Excel, pero en la primera inspección de febrero acumuló 3 no conformidades por falta de evidencias documentales.
La solución: LogIA implantado en 48 horas
El director de operaciones activó el plan Profesional de LogIA el 1 de marzo. En 48 horas el equipo de cocina ya registraba excedentes desde la app móvil. El sistema configuró automáticamente el PPRA, estableció conexión con 4 ONGs locales para el PPR y generó el primer sello de cumplimiento digital. Sin instalaciones, sin formación presencial — solo la app y el portal web.
Resultados a los 3 meses
Tras 90 días con LogIA el hotel pasó de 45 kg/día de excedente sin gestionar a 0 kg sin documentar. El 78 % se rescata vía PPR a ONGs locales, el 15 % va a compostaje certificado y el 7 % restante queda registrado como residuo justificado. En la inspección de junio: 0 no conformidades y sello de cumplimiento renovado automáticamente.
¿Qué dice el equipo?
"Antes de LogIA la inspección era un momento de estrés. Ahora entramos con el histórico completo en el móvil y el inspector ve los datos en tiempo real desde eco-logia.com/verificar. Nos ha ahorrado una sanción de más de 3.000 €." — Marta G., directora de F&B del Hotel Los Telescopios.
