Gestión de Alérgenos en Establecimientos Alimentarios

Los 14 alérgenos de declaración obligatoria según el Reglamento (UE) 1169/2011. Prevención de contaminación cruzada, obligaciones de información al consumidor, gestión de incidentes (anafilaxia) y actualización de fichas técnicas. Certificación anual obligatoria. Impartida por el Departamento de Calidad de LogIA (empresa externa especializada).