Gestión de Alérgenos en Establecimientos Alimentarios
Los 14 alérgenos de declaración obligatoria según el Reglamento (UE) 1169/2011. Prevención de
contaminación cruzada, obligaciones de información al consumidor, gestión de incidentes
(anafilaxia) y actualización de fichas técnicas. Certificación anual obligatoria.
Impartida por el Departamento de Calidad de LogIA (empresa externa especializada).
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