APPCC / HACCP — Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo
Sistema HACCP (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo) de acordo com o Regulamento (CE) n.º 852/2004.
Os 7 princípios do HACCP, identificação dos PCC, limites críticos, vigilância, ações corretivas,
verificação e documentação. Obrigatório para os responsáveis pela produção alimentar.
Ministrado pelo Departamento de Qualidade da LogIA (empresa externa especializada).