APPCC / HACCP — Analyse des dangers et maîtrise des points critiques
Système HACCP (Analyse des risques et maîtrise des points critiques) conformément au règlement (CE) n° 852/2004.
Les 7 principes de l'HACCP : identification des PCC, limites critiques, surveillance, actions correctives,
vérification et documentation. Obligatoire pour les responsables de la production alimentaire.
Dispensée par le département Qualité de LogIA (société externe spécialisée).