Gestion des allergènes dans les établissements alimentaires
Les 14 allergènes soumis à une obligation de déclaration conformément au règlement (UE) n° 1169/2011. Prévention de la
contamination croisée, obligations d'information du consommateur, gestion des incidents
(anaphylaxie) et mise à jour des fiches techniques. Certification annuelle obligatoire.
Formation dispensée par le service Qualité de LogIA (société externe spécialisée).