Gestione degli allergeni nelle strutture alimentari
I 14 allergeni soggetti a obbligo di dichiarazione ai sensi del Regolamento (UE) n. 1169/2011. Prevenzione della
contaminazione incrociata, obblighi di informazione al consumatore, gestione degli incidenti
(anafilassi) e aggiornamento delle schede tecniche. Certificazione annuale obbligatoria.
Corso tenuto dal Dipartimento Qualità di LogIA (società esterna specializzata).