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Formación obligatoria para todos los manipuladores de alimentos según la normativa española y europea. Cubre higiene personal, temperaturas de seguridad, contaminación cruzada, trazabilidad y buenas prácticas. Al superar el test (≥70%) se genera automáticamente el certificado con huella NIF válido para inspecciones.

Formación específica en higiene alimentaria conforme al Real Decreto 109/2010 y normas de aplicación. Incluye requisitos de formación para establecimientos alimentarios, responsabilidades del empresario y obligaciones del manipulador según la legislación española vigente.

Sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) según el Reglamento CE 852/2004. Los 7 principios del APPCC, identificación de PCC, límites críticos, vigilancia, acciones correctoras, verificación y documentación. Obligatorio para responsables de producción alimentaria.

Marco normativo europeo sobre higiene de los productos alimenticios. Requisitos generales para locales, equipos, transporte, residuos, suministro de agua, higiene personal y formación del personal. Responsabilidades del operador de empresa alimentaria y papel de la autoridad competente.

Uso operativo de la plataforma LogIA para registrar y gestionar excedentes alimentarios. Jerarquía PPR de la Ley 1/2025, tiempos de escalación, ventanas de recogida, QR de confirmación y generación del acta de recogida. Obligatorio para todos los operadores que usan LogIA.

Marco legal español para la prevención del desperdicio alimentario. Jerarquía de prioridades (PPR), obligaciones por tipo de operador, Plan de Prevención, registro y trazabilidad de excedentes, infracciones y sanciones. Esencial para cumplir con la ley desde el primer día.

Los 14 alérgenos de declaración obligatoria según el Reglamento UE 1169/2011. Prevención de contaminación cruzada, obligaciones de información al consumidor, gestión de incidentes (anafilaxia) y actualización de fichas técnicas. Certificación anual obligatoria.